Ingredienti per quattro persone:

• 320 gr. di orecchiette
• 400 gr. di pomodorini pugliesi (ciliegine)
• 200 gr. di cacioricotta pugliese (formaggio fresco da grattuggiare tipico della Puglia)
• olio extra vergine di oliva, basilico, sale.

Tagliate i pomodorini a piccoli dadini, conditeli con il sale e poneteli in una terrina da portata. Aggiungete la cacioricotta che avrete provveduto a grattuggiare e il basilico quindi condite il tutto con olio extra vergine di oliva.

Nel frattempo portate a bollore una pentola d'acqua, salatela, e versatevi le orecchiette che farete cuocere al dente.

Una volta cotte le orecchiette, mescolatele con gli ingredienti posti nella terrina, aggiungete ancora qualche fogliolina di basilico, una spruzzata di cacioricotta, che potete usare anche per guarnire il piatto, ed un filo di olio extra vergine di oliva e servite.