L’olivo fiorisce tra aprile e maggio; poco dopo compaiono i frutti che maturano tra ottobre e novembre. La pianta dell’olivo deve essere potata tutti gli anni in inverno, deve essere nutrita con adeguata quantità di concime e irrigata se le piogge sono scarse. I frutti dovranno essere difesi dai parassiti che li attaccano: solo così la pianta  ci darà i suoi preziosi frutti da cui si ottiene il condimento più diffuso nella nostra dieta mediterranea: l’olio.