Accompagnato con  misticanza fresca all’olio extravergine di oliva al limone

Ricetta semplicissima e di facile realizzazione

Trancio di salmone con le squame cotto con olio extravergine di oliva
a 160°, non immergendo il pesce nell’olio ma accompagnandosi con un
mestolo si versa per tre volte l’olio sul trancio di pesce fino a
quando il pesce risulta cotto e le squame si arricciano in modo da
diventare un componente del piatto croccante e saporito

Ingredienti

• Trancio di salmone 150g.
• Olio extravergine 200 ml (da recuperare)
• Sale

Ricetta gentilmente proposta e condivisa da Rosanna Marziale, chef del
ristorante Le Colonne, Caserta www.lecolonnemarziale.it/