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Insalata di carciofi, calamari e gamberi
Ingredienti x 4 persone
- 6 carciofi
- 4 etti di gamberi
- 4 etti di calamari
- un cucchiaio di aceto balsamico
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- menta piperita fresca
Bollire per un quarto d’ora i carciofi in acqua e aceto (1/2 bicchiere di aceto in due litri d’acqua). Far raffreddare. Tagliare a fettine in senso verticale e disporre sul piatto.
Preparare i calamari ed i gamberi.
Mettere i calamari puliti in acqua fredda; quando raggiunge la bollitura lasciarli per due minuti.
Mettere i gamberi puliti direttamente nell’acqua bollente, lasciandoli per un minuto.
Tagliare a striscioline i calamari e adagiarli sopra i carciofi. Sgusciare i gamberi, prendere le code ed adagiarli.
Preparare una salsina con due cucchiai di aceto balsamico, menta piperita fresca, quattro cucchiai di olio, sale, un pizzico di pepe. Sbattere il composto e versarlo sul piatto.