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Insalata di pasta alla Caprese
Per 4 persone
- 400 g di conchiglie
- quattro pomodori da insalata
- 250 g di mozzarella di bufala
- uno spicchio d’aglio
- un mazzetto di basilico tritato
- un mazzetto di rughetta
- due filetti d’acciuga sott’olio
- quattro cucchiaiate di olio extravergine di oliva
- sale e pepe
Sfregare l’aglio sulle pareti di una terrina poi versarvi i pomodori e la mozzarella tagliati a dadini, aggiungere l’acciuga tritata, il basilico e la rughetta , quindi condire con olio, sale e pepe.
Far riposare l’insalata per un’oretta.
Lessare al dente la pasta, quindi condirla con l’insalata, rimescolando fino a che non sia completamente raffreddata.