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Insalata di pasta alla Caprese

Per 4 persone

  • 400 g di conchiglie
  • quattro pomodori da insalata
  • 250 g di mozzarella di bufala
  • uno spicchio d’aglio
  • un mazzetto di basilico tritato
  • un mazzetto di rughetta
  • due filetti d’acciuga sott’olio
  • quattro cucchiaiate di olio extravergine di oliva
  • sale e pepe

Sfregare l’aglio sulle pareti di una terrina poi versarvi i pomodori e la mozzarella tagliati a dadini, aggiungere l’acciuga tritata, il basilico e la rughetta , quindi condire con olio, sale e pepe.

Far riposare l’insalata per un’oretta.

Lessare al dente la pasta, quindi condirla con l’insalata, rimescolando fino a che non sia completamente raffreddata.

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