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Insalata di carciofi, calamari e gamberi

Ingredienti x 4 persone

• 6 carciofi
• 4 etti di gamberi
• 4 etti di calamari
• un cucchiaio di aceto balsamico
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• menta piperita fresca

Bollire per un quarto d’ora i carciofi in acqua e aceto (1/2 bicchiere di aceto in due litri d’acqua). Far raffreddare. Tagliare a fettine in senso verticale e disporre sul piatto.

Preparare i calamari ed i gamberi.

Mettere i calamari puliti in acqua fredda; quando raggiunge la bollitura lasciarli per due minuti.

Mettere i gamberi puliti direttamente nell’acqua bollente, lasciandoli per un minuto.

Tagliare a striscioline i calamari e adagiarli sopra i carciofi. Sgusciare i gamberi, prendere le code ed adagiarli.

Preparare una salsina con due cucchiai di aceto balsamico, menta piperita fresca, quattro cucchiai di olio, sale, un pizzico di pepe. Sbattere il composto e versarlo sul piatto.