Ricetta di Alessio Barricelli

Scuola: I.P.S.S.A.R. Pellegrino Artusi

INGREDIENTI:

400g cioccolato al latte

200g panna fresca

500g pane

2 arance

10 lamponi

Menta fresca

Olio e.v.o.

Sale maldon

PROCEDIMENTO:

Preparare la ganache sciogliendo il cioccolato a bagno maria, togliere dal fuoco e aggiungere la panna. Tagliare il pane a dadini e tostarlo in forno con un filo d’olio. Impiattare disponendo la ganache sul fondo del piatto con sopra i crostini di pane. Decorare con una julienne di scorza d’arancia, una foglia di menta,un pizzico di sale maldon, un lampone e un filo d’olio.