Ingredienti x 4 persone
- 350 g di tagliolini all’uovo
- un rametto di rosmarino
- due cipolline fresche
- un pizzzico di timo
- un mazzetto di origano fresco
- un mazzetto di maggiorana
- tre foglie di menta
- due foglie di salvia
- un mazzetto di prezzemolo
- una costina di sedano
- un limone non trattato
- due tuorli d’uovo
- mezzo bicchiere di olio extravergine di oliva
- sale e pepe
Mettere in infusione nell’olio per tre o quattro ore tutte le erbe, cipolla compresa, finemente tritate. In una ciotola a parte mescolare i tuorli con il succo e la buccia grattugiata del limone, salare e pepare. Condire la pasta cotta al dente prima con la crema di uova e poi con le erbe marinate.