Pesto Trapanese
Per 4 persone
- gr. 5oo pomodori rossi maturi
- n. 5 spicchi di aglio
- gr. 50 mandorle tostate e salate
- n. 10 foglie di basilico
- gr. 50 olio extra vergine d'oliva "cerasuola"
- sale e pepe q.b.
Pestare o con l'aiuto di un cutter elettrico tritare finemente le mandorle con l'aglio ed il basilico.
A questo aggiungere il pomodoro tritato grossolanamente e precedentemente lavato.
Gustare al punto giusto con sale e pepe, infine aggiungere l'olio di cerasuola.
Cuocere la pasta al dente, unire il condimento e servire caldo, aggiungendo del formaggio pecorino o parmigiano.