Pesto Trapanese

Per 4 persone

• gr. 5oo pomodori rossi maturi
• n. 5 spicchi di aglio
• gr. 50 mandorle tostate e salate
• n. 10 foglie di basilico
• gr. 50 olio extra vergine d'oliva "cerasuola"
• sale e pepe q.b.

Pestare o con l'aiuto di un cutter elettrico tritare finemente le mandorle con l'aglio ed il basilico.
A questo aggiungere il pomodoro tritato grossolanamente e precedentemente lavato. 
Gustare al punto giusto con sale e pepe, infine aggiungere l'olio di cerasuola. 
Cuocere la pasta al dente, unire il condimento e servire caldo, aggiungendo del formaggio pecorino o parmigiano.