- Speck 200 gr
- Zucca 3 kg
- Farro ½ kg
- Patate ½ kg
- Rosmarino, salvia, prezzemolo, basilico
- Cipolla, sedano, carota
- Sale, pepe e olio extravergine di oliva
Preparare un soffritto di cipolla, sedano e carota. Aggiungere dello speck tritato finemente. Unire la zucca a pezzettoni, il farro (tenuto prima in acqua per 12 ore), le patate a pezzi e lasciare insaporire per 5 min. con aggiunta di rosmarino, salvia, prezzemolo, basilico.
Coprire con acqua calda e lasciare cuocere per circa 1 ora. A metà cottura aggiungere sale e pepe. A fine cottura condire con olio extravergine di oliva