• Speck 200 gr 
• Zucca 3 kg
• Farro ½ kg
• Patate ½ kg
• Rosmarino, salvia, prezzemolo, basilico
• Cipolla, sedano, carota
• Sale, pepe e olio extravergine di oliva

Preparare un soffritto di cipolla, sedano e carota. Aggiungere dello speck tritato finemente. Unire la zucca a pezzettoni, il farro (tenuto prima in acqua per 12 ore), le patate a pezzi e lasciare insaporire per 5 min. con aggiunta di rosmarino, salvia, prezzemolo, basilico.

Coprire con acqua calda e lasciare cuocere per circa 1 ora. A metà cottura aggiungere sale e pepe. A fine cottura condire con olio extravergine di oliva